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怀山极品——铁棍山药

发表于:2018-01-12

怀山药特指古怀庆府(今河南省焦作市境内)所产的山药,也被称为怀山这里的气候环境被专家总结为春不过旱、夏不过热、秋不过涝、冬不过冷,特别适合山药的生长。所谓橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳,古代名医如孙思邈、张仲景、李时珍等用药都必以产地区分药性。就如阿胶以山东东阿、人参以长白山为正宗一样,山药公认以河南省怀庆府所产的才可入药。

老中医都知道,正宗六味地黄的最重要成分,即山药和地黄,应该用怀庆府所产的。怀山药中所含的山药多糖、尿囊素、蛋白质、皂甙和铁、钙、锌的含量都远多于普通山药。怀山药与其他常用的补药,如人参、党参、黄芪等相比,最大的区别,也是它的最大优点,是无任何副作用。

铁棍山药是真正的怀山药,并且应该称为最顶级怀山了!

都知道铁棍山药好,可是你是否也像大部分食用者一样只知其名不知其貌呢?


并不是只要是细长的山药就是传说中的铁棍山药,现在很多不良商贩利用外形相似的山药甚至菜山药冒充铁棍山药,以高价出售牟取暴利。那么我们该怎么样才能避免上当受骗买到假的铁棍山药呢? 


怀山药可细分为铁棍山药、白皮山药、小绒毛山药等多个品种,而铁棍山药是怀山药的一个品种。铁棍山药属怀山药中的“极品”,与普通怀山药相比,铁棍山药粗细均匀,通常直径在1厘米至2厘米,毛须略多,表皮颜色微深,并可见特有的暗红色“锈斑”,粉性足,质腻,折断后横截面呈白色或略显牙黄色,入水久煮不烂。由于富含大量的氨基酸,液汁较浓,味道鲜美,入口觉得“面而甜”,并有淡淡的麻味。接下来小编将教您4招识“山”大法。


一看:铁棍山药粗细均匀,通常直径1—2厘米(如成年人拇指般),表皮颜色微深,根茎有铁红色斑痕;若直径太粗或表皮太光滑,就说明不是正宗的。

二掂:铁棍山药的单支重量一般在200克左右;太重可能就不是正宗的了。

三折:将铁棍山药折断,可以感到其肉质较硬,粉性足,其断面细腻,呈白色或略显牙黄色,黏液少;普通山药不仅肉质没有这么坚硬,且粉性也不够足。

四尝:由于铁棍山药中水分含量少,山药多糖等含量丰富,因此,其液汁较浓,煮食后口感较干腻、甜香,入口觉得“面而甜”,并伴随淡淡的麻味。


冬季是进补的最佳时节,冬季进补前吃点铁棍山药,更有利于补品的吸收。那铁棍山药究竟有什么作用呢?


一、健脾益胃、助消化、滋肾益精:铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素,及其它矿物质,所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心安神等作用,李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病,疗五劳七伤”之说;

二、消渴生津(降低血糖)铁棍山药有消渴生津之功效:中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用,或与其它药物合用,效果更佳;

三、延年益寿:由于铁棍山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,可以防治人体脂质代谢异常,以及动脉硬化,有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病。对维护胰岛素正常功能也有一定作用,有增强人体免疫力,益心安神,宁咳定喘,延年益寿的功效;

四、美容、养颜:元代脾胃专家李景说:“治皮肤干燥以此物润之。”李时珍写到:“山药能润皮毛。”铁棍山药对滋养皮肤,健美养颜有独特疗效;

五、特殊药理功能:铁棍山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助,对血管系统疾病有明显疗效,铁棍山药中的钙,对伤筋损骨、骨质疏松,牙齿脱落有极高的疗效,对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效,久用可耳聪目明,延年益寿。


 

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